Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 panklare eend in stukken, zout, 2 el limoensap, 5 el olie, 2 fijngesneden uien, 2 fijngesneden teentjes knoflook, 1 fijngesneden rodee peper, 1 el fijngeraspte gemberwortel, stukje trassi, 1 stengel sereh, 2 blaadjes salam, 2 tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd en in blokjes, 1 tl tamarindepasta, anderhalve el goela djawa, 3 el ketjap manis, 4 dl kippenbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eend inwrijven met zout en limoensap. In braadpan 3 el olie verhitten en eend in ca 7 minuten rondom goudbruin bakken. Uien, knoflook en rode peper in vijzel fijnwrijven. Gember en trassi erdoor mengen. Eend uit de pan nemen. In de pan rest van de olie verhitten en kruidenmengsel met sereh en salam ca 3 minuten zachtjes bakken. Tomaten, tamarindepasta, goela djawa en ketjap erdoor roeren. Bouillon erbij schenken en aan de kook brengen. Eend erin leggen en afgedekt in ca 65-70 minuten gaar stoven.
|
|